“要不要尝尝我的茶？”吴老师（书画家）作画完毕，放下画笔，对一旁静静观赏的我发出邀请。“好呀，今天是什么好茶？”我随口一问。“好茶是好茶，但是是昨晚泡的茶，不舍得倒，敢不敢喝？”吴老师打趣道，就像一个老顽童。“老师都敢喝，我也敢喝。”我也自然地接过老师的梗。
透过那盖碗，依稀可见茶叶叶底呈油黑青绿色，叶叶肥厚舒展。吴老师熟练地迅速出汤至公道杯，再取出杯托，放上品茗杯，将茶汤倒至品茗杯。“喝喝看，什么茶？”眼前那茶汤色金黄，清澈透亮，举杯微闻，清香尚存，小呡一口，感受到一缕淡淡的兰花气息。“铁观音？”我试探性的回答。“对，是铁观音。”吴老师开心地小点头。
我不禁感慨极品铁观音果真过水十道，仍有余香，更是品出了茶人墨客的朴素茶德。
那隔夜茶能不能喝呢？其实铁观音放置时间长了，主要变化是茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
还有人推测，铁观音放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。其实隔夜茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、隔夜蔬菜、腌菜等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了，加上我们身体本身就有分解亚硝胺的功能，所以不必太过担心。
当然，小编这里并不是提倡家人们喝隔夜茶，好茶隔夜不舍倒，也应该在保证茶汤不变质的前提下饮用为宜！
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”
这便是《茶经》中陆羽对茶性的最高诠释了。
懂茶之人，惜茶爱茶；爱茶之人，节俭朴素。
